Santa Rosa
Oggi è Santa Rosa.
Ma parliamo della nota sfoglia di Conca ???
Chi mi vuole aiutare???
Ma parliamo della nota sfoglia di Conca ???
Chi mi vuole aiutare???
Ricevo e pubblico
Un anonimo ha lasciato questo commento. Lo evidenzio, perchè sento molto vicino al mio pensiero questo scritto. Pagina nera per la storia di questa città. Oggi un paesaggio, già barbaramente violentato dall'abusivismo selvaggio, firma la sua condanna a morte e mostra al mondo l'aspetto migliore dei suoi abitanti. Persone legate solo all'interesse personale, megafoni di una politica di basso livello e mercenari del solone di turno. Oggi questa città viene rappresentata nel mondo da persone che non hanno nulla a che fare con essa, che non ne conoscono la cultura e le tradizioni. Oggi qualcuno canta vittoria, ma domani forse piangerà quando vedrà colare a picco le sue illusioni. In queste ore mi vengono in mente le parole di Bruno Zevi che lessi quando, giovane studente, frequentavo l'Ateneo Salernitano: "viviamo in una città in disfacimento ipertrofico, in cui la macanza di una visione urbanistica travolge le possibilità di sviluppo di organiche comunità e in cui un...
Commenti
Dove sta' scritto? Santa Rosa da Lima, la festa ricorre il 23 agosto...ed e' scritto su tutti i calendari.
Ingredienti per 6 porzioni:
- Farina tipo 00, 400 gr.
- Ricotta, 250 gr.
- Zucchero a velo: 200 gr.
- Semolino: 150 gr.
- Canditi misti 150 gr.
- Zucchero semolato: 50 gr.
- Un uovo e 2 tuorli
- Essenza di vaniglia
- Cannella in polvere
- Sale
- Burro 170 gr.
Posta la farina in una capace ciotola, incorporatele 100 g di burro, lo zucchero semolato, un pizzico di sale e la poca acqua sufficiente a ottenere un impasto sodo ed elastico che, datagli la forma di una palla, farete riposare coperto per un'ora al fresco. Fatto bollire in una casseruolina mezzo litro circa d'acqua leggermente salata, versatevi il semolino a pioggia: ripreso il bollore, mantenetelo 5 minuti, rimescolando. Tolto il semolino dal fuoco, fatelo freddare e trasferitelo in una terrina: incorporate la ricotta, 150 g di zucchero a velo, un uovo, i canditi sminuzzati, una goccia d'essenza e un'idea di cannella. Fate riposare il composto in frigorifero, coperto da un tovagliolo.
Fate liquefare 50 g di burro. Stendete la pasta sulla spianatoia infarinata: la sfoglia dovrà essere più sottile possibile e di forma rettangolare: tagliatela in 4 pezzi di eguali dimensioni, spennellateli di burro e sovrapponeteli. Fate riposare mezz'ora. Arrotolate strettamente le sfoglie sovrapposte, rifilate le estremità del rotolo e tagliatelo a fette larghe 1 cm circa.
Poggiata orizzontalmente una fetta sulla spianatoia, spianatela delicatamente con il matterello, agendo da centro verso sinistra in alto, quindi dal centro verso destra in basso. Otterrete una larga losanga al centro della quale depositare un poco di ripieno. Piegatela in due, facendo aderire i bordi e sigillandoli: adagiate la sfogliatella su una teglia da forno imburrata. Acceso il forno, regolate il termostato 200° C. Ripetete sino a esaurimento: spennellate le sfogliatelle di tuorlo sbattuto e fatele cuocere per 20 minuti; abbassato il termostato a 180°C, portatelo a 160° C dopo altri 20 minuti fate cuocere altri 10 minuti. Servite le sfogliatelle calde cosparse dello zucchero a velo residuo.